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Las mejores panaderías artesanales de Madrid

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Hace más de una década que la capital comenzó a reconvertir el pan en un producto de calidad. El consumidor aprendió a pagar más por más él, a apreciar el esfuerzo, el trabajo y, también, la pasión que trasmiten quienes están enamorados del oficio de panadero. Nadie ha inventado el ‘buen pan’. Siempre ha estado ahí: a veces olvidado en tahonas de pueblo y de barrio que mantenían los acólitos que despreciaban el llamado ‘pan de gasolinera’. Ese despectivo nombre va desapareciendo, en parte, gracias al trabajo de algunas panaderías que volvieron a respetar las leyes de la artesanía: buena materia prima y nada de prisa. Sacrificar cantidad por calidad sale a cuenta y estas panaderías madrileñas y su clientela fiel lo ha demostrado. Todas ellas celebran este 16 de octubre el Día Mundial del Pan.